通過大量社區(qū)走訪與消費(fèi)問卷調(diào)研不難發(fā)現(xiàn)，如今受歡迎的菜市場，既懂老年群體的實(shí)用需求，也能抓住年輕人的體驗(yàn)偏好。本文結(jié)合真實(shí)消費(fèi)反饋，梳理出當(dāng)下消費(fèi)者最認(rèn)可的菜市場特質(zhì)，也為農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造提供可落地的參考方向。
調(diào)研顯示，超七成受訪者因傳統(tǒng)菜市場濕滑、異味、污水橫流不愿常去。受歡迎的菜市場在設(shè)計(jì)時(shí)便做好干濕分離，水產(chǎn)、肉類區(qū)單獨(dú)規(guī)劃排水系統(tǒng)，地面采用防滑易清潔材質(zhì)，搭配通風(fēng)設(shè)備，徹底改善潮濕異味問題；生熟分區(qū)清晰，熟食檔口配備防塵恒溫設(shè)備，讓消費(fèi)者進(jìn)門即能感受到安心，這也是農(nóng)貿(mào)市場留客的基礎(chǔ)。
老年群體占菜市場消費(fèi)人群六成以上，便捷性是他們的核心需求。市場主通道寬闊無雜物，輪椅、嬰兒車可順暢通行；攤位按品類清晰劃分，搭配醒目導(dǎo)視牌，方便快速找菜。同時(shí)合理規(guī)劃出入口，兼顧老年人與上班族的購物節(jié)奏。
同時(shí)，對(duì)比之下一站式便民菜市場更具吸引力。不少市場升級(jí)后設(shè)置了免費(fèi)休息區(qū)、引入快遞代收等便民服務(wù)，甚至是針對(duì)年輕家庭，增設(shè)凈菜、半成品窗口及輕食檔口，形成“采購+簡餐”模式，打破菜市場單一采購的刻板印象。
年輕人逛菜市場的比例逐年上升，對(duì)空間氛圍要求更高。簡約明亮的燈光、整潔統(tǒng)一的攤位，搭配本地文化元素，兼顧煙火氣與精致感。合理利用自然光提升果蔬視覺效果，攤位陳列有序通透，不僅吸引年輕人主動(dòng)到訪分享，更帶動(dòng)整體客流增長。
消費(fèi)升級(jí)下，食材安全與價(jià)格透明成為消費(fèi)者核心訴求。智慧菜市場配備電子價(jià)簽，部分接入溯源系統(tǒng)，掃碼可查食材信息與檢測(cè)報(bào)告；同時(shí)設(shè)置食品安全快速檢測(cè)室，定期公示結(jié)果，切實(shí)提升農(nóng)貿(mào)市場公信力。
從消費(fèi)者調(diào)研看，受歡迎的菜市場，核心是貼合消費(fèi)者真實(shí)需求，而非高端裝修。老年群體關(guān)注的便捷安全、年輕人看重的體驗(yàn)感，都是農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。讀懂消費(fèi)者，結(jié)合前期調(diào)研優(yōu)化空間布局與業(yè)態(tài)組合，才能打造出居民認(rèn)可、運(yùn)營長效的優(yōu)質(zhì)市場！